A culinária macrobiótica é uma arte única que satisfaz os sentidos e proporciona uma vida mais harmoniosa. Não se trata de uma dieta rígida, mas sim de uma abordagem flexível e sensata, que tem em conta o clima, a idade, a condição de saúde, os estilos e objectivos de vida da pessoa.

Baseada em princípios e tradições milenares, esta culinária inclui produtos simples e deliciosos, tais como cereais integrais, vegetais, algas, leguminosas e seus derivados. Como alimentos complementares, integra as frutas da época, produtos animais (especialmente peixe e de forma opcional), oleaginosas, sementes e uma variedade de óleos, temperos e condimentos.

A culinária macrobiótica adquire cada vez mais sentido nas sociedades contemporâneas, contrabalançando os efeitos da poluição, do fast e junk food, bem como de uma vida sedentária. A crescente ocorrência de doenças degenerativas e de múltiplos problemas de saúde, causados por regimes alimentares agressivos, pode assim ser combatida. Para além das propriedades orgânicas dos alimentos, a culinária macrobiótica considera ainda a qualidade energética dos mesmos. Deste modo, o curso é também um estudo aprofundado de noções como Yin-Yang ou as Cinco Transformações, que têm aplicações muito concretas na elaboração e confecção de menus, jogando com os cinco sabores, as cinco cores e os diferentes estilos culinários.

O curso está estruturado em nove fins-de-semana (oito práticos e um teórico), perfazendo uma carga total de 108 horas de aulas. Através de métodos de ensino eficientes e divertidos, as aulas práticas são uma verdadeira viagem pela cozinha tradicional portuguesa, aliando a culinária macrobiótica à cozinha tradicional medicinal. Os módulos teóricos abordam as leis da natureza e da nutrição, e constituem-se como introdução a uma nova filosofia e perspectiva sobre a vida em geral.

O currículo do curso está organizado para responder às necessidades práticas e imediatas não só dos participantes que querem cozinhar para si e para as suas famílias, mas também para aqueles que querem aprofundar e reciclar conhecimentos. Constitui também uma nova perspectiva profissional numa área onde a procura é superior à oferta. Os profissionais de cozinha já existentes poderão incorporar um "know-how" cada vez mais solicitado. O curso é leccionado por um leque de professores nacionais e internacionais de renome e tem a direcção técnica de Eugénia Varatojo e Francisco Varatojo.

Conheça o Programa do Curso Anual de Culinária Macrobiótica

As aulas decorrem de Outubro a Junho, ao Sábado e Domingo (um fim-de-semana por mês), das 10h às 16h, com almoço incluído.


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CURSO ANUAL
Início - Outubro 2009

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